新年"顺顺栗栗" | 巧克力脆皮咖啡玛德琳
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人做过这道菜
茕兔西顾Rabbit
用料
| 鸡蛋2个鸡蛋 糖粉50(家里没有细砂糖不够了用的黑糖代替) 蜂蜜10g 低筋面粉80g 泡打粉4g 咖啡粉3.6~4g 爱乐薇淡味黄油60g | |
| 巧克力外皮 牛奶巧克力100g 饼干碎适量 |
新年"顺顺栗栗" | 巧克力脆皮咖啡玛德琳的做法
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准备好所有材料,糖类和分类放到一个碗中
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鸡蛋和蜂蜜混合打散
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因为我的黑糖结块所以提前用料理机打碎了,把糖类加入蛋液中混合均匀
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加入过筛好的分类,搅拌均匀
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最后加入融化好的黄油液体,搅拌均匀
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拌好的状态
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装入裱花袋,密封冷藏过夜
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面糊提前拿出来回温,把模具涂一层黄油,撒上面粉,抖去多余面粉
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把回温好的面糊挤到模具中
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烤箱提前预热190℃烤15分钟,预热的时候可以把挤好的面糊放进去热一下面糊(如果你的面糊挤出来还是很粘稠),30s左右拿出来震一下模具,以免烤出来表面都是小气泡,再放进去烘烤
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烤好拿出来脱模晾凉
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牛奶巧克力隔水融化备用,把模具洗干净擦干,挤上巧克力,然后把玛德琳按进去,放冰箱冷冻40分钟左右(冻好的巧克力很好脱模)
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饼干碎提前打碎,栗子尾部抹一点巧克力再粘点饼干碎就完成了
