蚝油香菇

上海青也叫青江菜或者瓶子菜，叫法因地域不同而有所区别。据我所知这一蔬菜的称呼，不仅仅是这三个而已。所以你知道是什么就好，叫什么无所谓。在选购时建议选择上海青苗，也就是比较嫩细一些的品种。虽然稍微贵一些，但口感和味道更好。在清洗时，要把叶子的底部冲洗干净防止有沙尘。

香菇，来自大自然的馈赠。香菇应该是菌菇之王了，因为它不仅营养丰富口感好并且还是食用面最广的菌菇。在今天的这一道菜里，用的是新鲜的香菇。在挑选时选择圆且大小适中的香菇，一是好看二是口感各方面比较完美。把香菇的根蒂切除，然后在表面斜切一个十字花刀最后清洗干净备用。

接着准备好所需要的酱汁，避免在烹炒的时候手忙脚乱。把鸡精、味精及蚝油、生抽、老抽倒入碗中，接着加入半小碗水搅拌均匀备用。接着还需要拍几瓣大蒜，增加香味。

锅里倒入适量的水，待水煮开之后。倒入上海青进行焯水，焯水的时间要把控好避免焯水太久影响口感。在焯水之后，把上海青摆放在盘子上备用。

倒去水后烧干，热适量的油然后放入香菇进行煸香。待两面翻炒煸香之后，放入蒜蓉碎一起炒香。

最后倒入之前准备好的酱汁，用中小火烧煮至半收汁接着用少许的水淀粉勾个薄芡即可关火。把做好的香菇摆放在上海青的上面，最后淋上酱汁即可。

一道完美的素菜就做好了，口感好味道香。

虽然没有肉但是完全不处下风，制作简单你试试。