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可可坚果脆

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super_熙的厨房  super_熙
秋老师的方子
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用料  

a
全蛋液 20克（常温）
蛋白 45克（常温）
淡奶油 10克
盐 2克
糖粉 46克
b
黄油 50克
c（混合过筛）
低筋面粉 32克
杏仁粉 6克
可可粉 6克
夏威夷糖果
黄油 8克
水饴 12克
黑巧克力 4克
夏威夷果 100克

可可坚果脆的做法  

  1. 将材料a放入后厨小碗
    速度8/15秒

    可可坚果脆的做法 步骤1

  2. 材料b微波炉或隔热水融化40°左右
    倒入混合好的a中
    速度8/20秒

    可可坚果脆的做法 步骤2

  3. 加入混合过筛后的材料c
    速度8/15秒
    刮一下边缘的干粉，继续5秒

    （原方是将做好的面糊装入裱花袋内
    放入冰箱冷藏一小时以上再加热
    目的是让面糊变浓稠融合的更稳定）
    我比较懒，直接将面糊隔温水加热让它变稀

    可可坚果脆的做法 步骤3

  4. 将黄油，水饴，黑巧隔水融化后倒入夏威夷果搅拌均匀

    可可坚果脆的做法 步骤4

  5. 将面糊挤在烤盘上
    中间放入一颗夏威夷果点缀
    烤箱150°/18分钟

    可可坚果脆的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2021-02-08 20:04:02
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