木南の私房炸酱面

和面，揉成不沾手的面团，再把面团擀成很薄的一整张面皮（过程中多次撒上面粉，不然容易粘一起），然后把面皮对折两次切成长条，如图，再次撒一些干面粉把许多长条抖散，

三个鸡蛋全部打入碗中打散备用，
料汁:醋，生抽，老抽，糖，十三香按用量混合碗中备用，
热锅，倒入比平时炒菜稍多一些的油，油热下鸡蛋，炒散（鸡蛋越碎小越好），然后倒入料汁，鸡蛋上色后加入豆瓣酱，如果豆瓣酱是很干的就加入小半碗水，翻炒均匀，汤水稍微收干一些就可以盛出来了。

炒鸡蛋酱的同时可以煮面条，也可以先把面条煮出来盛入冷水盆中过一遍冷水，最后，盛出一碗面条，加入鸡蛋酱，美味不用等啦，来吃！