第一步,备料!猪蹄子,我是买时候让切好的。
焯水:凉水下锅,放两片姜,水开撇去浮沫。
捞出洗干净待用。
锅中加适量油,放入黄冰糖,炒个糖色。
糖化,倒入猪蹄子,慢慢倒,注意安全。
待猪蹄子表面金黄,依次放入,姜丝,生抽,老抽,豆瓣酱。翻炒均匀!
均匀后,倒入啤酒全部!同时,加入清水,没过猪蹄子,就可以了。
这个时候再接着,倒入事先准备的黄豆。
水开,放入八角和香叶。
大火烧开,水开转小火开始慢炖。
接下来大概需要一个半到俩小时小火慢炖。
中途要过来看看水,不够就加点,大火烧开,继续转小火炖。
同时,尝尝味道,不够就适当调整一下。
蹄子角,那个位置可以咬动,就可以大火收汁啦!
开吃,好吃的很!