泡椒柠檬鸡爪
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这道菜是过年必做的美食！
用料
| 鸡爪 | 1000g |
| 柠檬 | 1个 |
| 泡椒 | 250g |
| 小米椒 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 陈醋 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白醋 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 香菜 | 一颗 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小米辣 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
泡椒柠檬鸡爪的做法
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鸡爪剪掉指甲，剁成小块。凉水浸泡一小时，洗出血水。
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自来水水中放入香叶、八角、花椒、姜、料酒、一点白醋、一点白酒。放入鸡爪水开后煮十分钟。
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把焯好的鸡爪放入冰水中浸泡一会儿。
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冬天，我更喜欢把焯过水的鸡爪放在盆中，用自来水冲洗一会。
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趁焯水的时候可以准备好配料，柠檬切片，姜切片，蒜剁成末，洋葱切粒，小米辣切短，香菜切末。
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把所有配料放入冰好的鸡爪里，加入盐、糖、生抽、蚝油、陈醋。
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生抽或味达美一定不要吝啬，要多加一点，盐要少一点就好了。液体要泡过鸡爪，但不用太多，因为鸡爪也会出水。
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这是泡了三个小时的鸡爪。泡的时间越长味道越入味。
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当零食吃也很好👍
小贴士
1、鸡爪剁成小块，方便入味。2、鸡爪焯水时一定注意是凉水下锅，大火煮开，水开后，中火煮十分钟。我焯水时喜欢把洗干净的姜皮放入锅中，省得浪费。3、超过水的鸡爪放入冰水或用自来水冲洗是为了让鸡爪更Q弹更紧实。4、柠檬的种籽要剔除掉，不然放进去会苦。5、泡椒的水也一起加入。6、我把液体放到刚浸过鸡爪，一个小时翻拌一下，方便入味。
