中种法50%黑麦吐司
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Nina0726
减脂期好搭档！记录一下方便日后制作
用料
中种法50%黑麦吐司的做法
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中种面团混合均匀成团 室温26度涨发2.5倍大或者室温30度转冷藏一夜
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揉面！中种和主面团食材加一起揉到完全扩展阶段
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一发40分钟左右
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分割成两个面团 排气揉圆 松弛5分钟
整成圆柱形松弛25分钟 -
整理圆柱形二发 发到8分满
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195到200度 下层 烤36到38分钟 出炉震膜
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这个配方做出来的吐司松软好吃😋50%的黑麦添加适合减脂期！不会干硬 越吃越香
