枣糕

准备食材，注意核桃一定要事先烤好，烤熟的核桃会更香，这里的自制枣泥不要着急，我会另外在做个教程给大家，如果先麻烦的亲也可以把大枣切成小颗粒代替枣泥。口感会不一样哦！

我这里加入的白朗姆，会大大提升枣糕的醇香，当然，没有朗姆酒的亲们也可以不加，我这个是之前小白的时候盲目入手的。😂

其实，枣糕是属于磅蛋糕，磅蛋糕最精典的做法就是全蛋液打发，我这里怕全蛋液打发会影响最后的蓬松效果，犹豫再三还是选择了最保守的戚风蛋糕的打发办法，蛋清蛋黄分开来打发。

首先先把全部的红糖倒入蛋黄，我这里的红糖由于时间太长了结了块，我就用料理机把红糖打碎成了现在的红糖粉，这样红糖能更充分的溶解在蛋黄里面。红糖很容易结块，建议大家去超市买红糖时一定要挑没有结块的红糖。

蛋黄红糖用刮刀搅拌均匀以后放入玉米油，一定要充分搅拌，不能出现水油分离的现象，蛋黄液要充分乳化。

倒入事先做好的枣泥，搅拌均匀。

加入两瓶盖的朗姆酒，搅拌均匀。

加入过筛好的低筋面粉，泡打粉和盐。搅拌均匀。

加入牛奶，注意加入牛奶的量这里不一定是80克，加入牛奶以后蛋黄糊要有流动性，也就是蛋黄糊不能太干。这一步很重要，蛋黄糊如果太干，最后做出来的枣糕口感偏干。

这是最后调好的蛋黄糊的样子。

打发蛋白，到硬性发泡

将打发好的蛋白与蛋黄糊混匀

我这里的模具是28*28*8之前做古早蛋糕的模具，先倒入三分之一的面糊，加入一层核桃，再加入三分一的面糊再加入一层核桃，最后倒入最后三分之一的面糊。最后撒上一层白芝麻，就可以放入烤箱了。

我用的是水浴法，中层上下火160度60分钟。这个温度不同的烤箱不一样哦？大家根据自己的烤箱情况定哦，我是买了烤箱温度计，因为是水浴法，所以温度一定要把握好。

味道不错哦！😊