炒了这锅双椒兔丁后，女儿再也不怀疑我当年夜市抓炒王的往事了

摸摸招娣，一切顺利

兔子在菜场请人处理好，切成手指头大小的丁，因为是爆炒，所以块小易熟，冬天兔子脂肪比较多，最好把肥油再撕掉一点，然后加上料酒、生抽、蚝油、生粉，抓匀

抓匀腌制半小时

大葱也切成手指头大小的丁

二荆条和红尖椒一样

洋葱切大小差不多的丁

大蒜头剥出来

合个影，忽然漏了姜丝和洋葱，不管了

下油，为了拍视频差点洒一地，还好女儿不在旁边

兔丁下油锅，这是个失败教训，因为刚才差点翻锅，所以心不在焉，油温不够高，都没有油烟

还好，火候欠得不是太多，油温还是很快上来了，煸炸到兔丁全部变白略黄（大约七八分钟），捞出，油盛起来可以等到下次看我做辣子鸡或者松鼠鳜鱼再拿出来用😁

再起油锅，保持大火，葱姜蒜爆香，这回状态正常，锅颠起来！

再加入辣椒和洋葱，煸炒一分钟

下兔丁，大火爆炒三分钟，加入适当盐、糖、花椒油调味，抓炒王附体，颠！

这样的江湖菜，你不想喝一杯吗？