芹菜猪肉包

500克面粉1克盐过筛

准备4克酵母

碗中倒入3克白砂糖和4克酵母，少量温水搅拌均匀（避免温度过高烫死酵母）

酵母静置几分钟后表面冒泡即可

将酵母白糖水先倒入锅中，然后倒入面粉，剩余的温水分次少量倒入面粉搅拌

把面粉揉成面团，表面光滑即可。放在温暖湿润的地方等待发酵，大概2小时左右。

准备新鲜芹菜、大葱、老姜、猪腿肉（这里我用的是黑猪前腿和后腿肉，肥三瘦七）洗净备用

锅里烧开水，芹菜略微烫一下，不要煮太久，可以留一点嫩叶子。

先将猪肉剁碎，手工剁的馅比较好吃，然后加入调味品：生抽、蚝油、鸡汁、香油、白胡椒粉、白砂糖、盐、食用油、1个鸡蛋，搅拌均匀，静置1小时左右（调味品可根据自己的喜欢增减，没有特别克数）

静置好的肉沫里，加入切好的芹菜、大葱、姜、再倒入一点食用油搅拌均匀即可（芹菜切完沥干多余水分）

搅拌好的肉馅

面发好的状态是这样的，大小是原来的两倍。取出面团排气。案板铺撒干面粉把发酵好的面团取出，在案板上反复的揉面5分钟左右。

滚成长条，切成大小相等的段。

用手轻轻压扁，擀成中间厚外围薄的面皮，不要太薄。

放入馅料，每次不要放太多。

根据自己的喜好包成圆形

锅中加入水，一定要冷水入锅。放入包好的包子盖上锅盖醒20分钟后开始蒸制，锅开上蒸汽后计时15分钟即可出锅！

把剩下的都包完！

热气腾腾的包子，蒸好的包子不要马上起锅，五分钟后再起锅，避免热胀冷缩，表面凹凸不平。

一出锅就迫不及待的吃上了

多余的面团做了一只小金鱼，寓意年年有余呀！

撒点油和葱花再做几个小花卷

入锅继续蒸，新年就要蒸蒸日上！