黑森林裸蛋糕

先做酒渍车厘子。
车厘子洗净，去除果蒂。

用刀将车厘子对半切开，去除果核。

加入细砂糖、百朗姆酒。

拌匀腌渍整晚。

第二天腌好的车厘子，朗姆酒也成了漂亮的红色。

加下来做全蛋海绵蛋糕。
先将低筋面粉、可可粉、红曲粉混合过筛，备用。

牛奶和玉米油放入同一个碗中，加入三分之一过筛后的分类。

用打蛋器混合均匀，放置一旁备用。

鸡蛋中加入细砂糖、海盐，柠檬汁，混合均匀，边搅拌边隔水加热至40°C。

用电动打蛋器高速打发至鸡蛋体积变大、颜色发白，提起打蛋器画“8”字，液体落下有痕迹，痕迹过一会儿才缓慢消失。

分两次筛入过筛后余下的粉类，用刮刀翻拌均匀。

取少量翻拌好的鸡蛋面糊放入牛奶糊中，混合均匀。

将混合好的牛奶糊，倒回鸡蛋面糊中，用刮刀翻拌均匀。

将翻拌好的面糊，从高处倒入模具中，震几下震出大气泡。
烤箱提前预热至160°C，热风模式，将模具放入烤箱中下层，烤45分钟左右。

烤好的蛋糕，震出热气后，倒扣在凉架上放凉，平均切成三片。

接着做奶酪香缇。
奶油奶酪常温软化，加入细砂糖，用刮刀切拌均匀。
倒入淡奶油，用刮刀大致混合均匀。

用电动打蛋器打至七分发，放入裱花袋，裱花嘴根据自己的喜好选择就好。

取一片蛋糕放在蛋糕托上，刷上酒渍车厘子的酒液。

先在刷了酒液的蛋糕体上抹一层奶酪香缇，再在外围挤一圈奶酪香缇，中间放上酒渍车厘子，再用奶酪香缇填满中间缝隙。

如此反复，当上最后一片蛋糕后，刷上酒液，表层挤满奶酪香缇。

拿一块德芙黑巧克力，用薄一些的勺子从侧面刮下巧克力碎屑，铺在表面装饰。
*家里没有黑巧克力，只有榛果牛奶巧克力，所以颜色比较淡。

其实酒味不会太重，但是朗姆酒后劲会比较大哦！

欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、随笔、游记等。