岩烧乳酪蛋糕
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月半七七
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 每日鲜语鲜牛奶 | 35克 |
| 刀嘜玉米油 | 30克 |
| 金龙鱼低筋面粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 太港玉米淀粉 | 5克 |
| 柠檬汁 | 3-4滴 |
| 🔸乳酪酱 | |
| 雀巢淡奶油 | 50克 |
| 伊利芝士片 | 3片 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 总统黄油 | 20克 |
岩烧乳酪蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离
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牛奶➕玉米油混合 搅拌至乳化
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过筛加入低筋面粉 z字型搅拌均匀
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分三次加入蛋黄 搅拌至顺滑
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烤箱120°预热10分钟
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打发蛋清
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出现大气泡时加第一次白砂糖
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出现小气泡时加第二次白砂糖
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打发至明显纹路加第三次白砂糖➕玉米淀粉
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打发至小弯钩状态
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去1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
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把蛋黄糊加入蛋白霜翻拌均匀
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蛋糕糊从高处倒入蛋糕模具
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震两下 用牙签把表面的气泡戳破
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放入烤箱120°40分钟→上火135°下火150°10分钟
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取出震一下 倒扣在烤网上晾凉1-2小时
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🔸乳酪酱
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黄油➕白砂糖➕淡奶油➕芝士片加入不锈钢碗里混合
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锅里加入清水烧开 放入碗不停搅拌
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搅拌至材料完全融化 关火
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蛋糕脱模 放在铺油纸的烤盘
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蛋糕顶部抹上乳酪酱
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放入烤箱上火200°下火150°10分钟
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出炉
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💿一次成功
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卖相挺不错的
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超级好吃!
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还可以做成别口味的,蛋糕胚是可可味儿的
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针不戳
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紫薯岩烧乳酪蛋糕
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紫薯🍠
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切开是紫色滴💜
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