揭阳鼠壳粿

鼠壳粿的做法与配料
一.皮部分
4碗糯米粉
1碗粘米粉
1碗白糖
1碗油
2把生粉。
配三碗水 混合均匀
蒸40分钟即可 冷一些后，趁温热揉面均匀
皮放全凉一些再擀皮

二，粿馅配料
3碗乒乓夫
2碗花生夫
1碗白糖
混合均匀就可以准备包


粿印放置顺序
皮、香菜只要叶子2片、橘饼切片一片、馅料、封口
包好放粿印里捏口

配料可做70块粿
粿放到干身 定型了 大概4-5个小时

三、蒸

蒸笼铺【干蒸布】+一层腐皮 然后再放已经干身的鼠壳粿
大约蒸4分钟即可中火就可以

这个就是干身后
放了蒸布，腐皮，干身的鼠壳粿
准备上锅蒸

蒸好 晾凉
沿着鼠壳粿四周剪开腐皮（有腐皮不会破，好拿）
白色就是做好没有炸的样子

这个是蒸熟后吃的

小火35摄氏度
两面沾蛋液
下油锅炸至两面金黄即可出锅食用
【】推荐炸吃】

不想炸
蒸熟也可以 5分钟左右 软即可

橘子饼是这种 得找找 市场不常有
或者网上提前买