扬州狮子头
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人做过这道菜
予乐食光
用料
扬州狮子头的做法
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选一块这样的腿肉，去掉猪皮
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切片，然后改刀切丝，再切丁。(狮子头讲究细切粗剁)
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切成这样的丁状，然后用刀剁几下
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剁到这个程度，肉丁中带有肉沫，摸起来有粘粘的感觉
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加入所有的调料和切好的藕丁、胡萝卜丁
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加入葱姜碎，葱姜尽可能切的碎一些
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加入葱姜碎，鸡蛋，淀粉，糖后搅拌均匀，然后使劲搅拌上劲
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电饭锅胆里面加入一壶刚烧好的水，然后两只手沾上生粉水(防粘手)，一只手抓上一大团肉馅，肉馅在两只手之间交换来回，然后稍微两只手抛来抛去。这个过程是为了让肉团上劲不易散(一个人做，没办法拍视频，下次有机会拍一个视频)，成形后轻轻放入装好开水的电饭锅胆里面，加入生抽，老抽，开煮饭键煮两遍，然后保温键焖一夜，味道会很棒哦。(如果着急吃可以不焖，味道稍淡一点)
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出锅啦，加几朵焯水的青菜点缀一下，好看！
