糖醋里脊.成功率高之作
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黄龙5910
用料
| 猪里脊 | 750克 |
| 盐 | 少量（1.5克） |
| 鸡精 | 少量（1克） |
| 淀粉 | 少量 |
| 炸粉： | |
| 淀粉 | 2汤勺 |
| 面粉 | 3汤勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 少量 |
| 糖醋汁： | |
| 蕃茄沙司 | 1汤勺 |
| 白糖 | 1汤勺 |
| 苹果醋 | 1汤勺加半勺 |
| 陈醋 | 几滴 |
| 生抽 | 几滴 |
| 水淀粉 | 少量 |
| 玉米油 |
糖醋里脊.成功率高之作的做法
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将里脊肉切成手指长，直径0.5cm的条状，加入盐1.5克鸡精1克玉米淀粉一勺，手抓均，腌制20分钟备用。
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调制炸粉：面粉与玉米淀粉3：2，加入一个全蛋，水少量，绞拌均，浆挑起成线条状即可，加入少量玉米油，拌均。加入玉米油的作用是为了炸后更酥脆。
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将腌制好的里脊肉倒入炸粉浆里拌均。锅中倒入玉米油，开大火烧至7成热，火调至小火，用筷子🥢一条条包裹着浆的里脊肉下入油锅中，炸至微黄色捞起。
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第一炸完毕后关火🔥将油中的碎末用细漏网捞干净后，再次开火🔥将油烧至8成热，将里脊肉回炸至金黄色，约30秒捞出！
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调糖醋汁：糖和白米醋比1：1，若用苹果醋可以适当多一点也没有关系的。加入几滴陈醋增香几滴生抽调色。拌均。
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锅中加入少量油，加入一汤勺蕃茄沙司，小火🔥烧边用勺底推动，加入糖醋汁，继续用勺底推动至汁水起泡。加入少量水淀粉，继续用勺底推动至起均匀的多多泡，即可。关火
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将炸好的里脊肉倒入锅中与蕃茄汁拌均，盛盘中。美味即食
