自制甜辣鸭货【周黑鸭】
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人做过这道菜
Sophia0212
就爱这个味儿，自制干净卫生，爱吃啥卤啥，那满屋飘香的感觉……😍😍😍
用料
| 鸡翅根 | 1公斤 |
| 鸭锁骨 | 1公斤 |
| 也可换成其余的自己喜欢的食材，总量不变即可 | |
| 配料☞ | |
| 干辣椒 | 55克 |
| 花椒 | 30克 |
| 冰糖 | 175克 |
| 白芷 | 15克左右 |
| 肉蔻 | 5个 |
| 山奈 | 3克左右 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 6片 |
| 桂皮 | 1大块 |
| 厚姜片 | 6片 |
| 啤酒330ml | 1瓶 |
| 生抽 | 150克 |
| 甜面酱 | 100克 |
自制甜辣鸭货【周黑鸭】的做法
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鸡鸭肉共四斤，焯水，凉水下锅，开锅后憋出血沫，然后用冷水洗干净备用
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准备卤料包，配料里的干料放入一层纱布中包裹好，为了辣一点，辣椒均剪开。卤料包，甜面酱，啤酒，生抽均直接入锅，放入鸡鸭肉，然后加冷水没过所有食材。盖上锅盖开火，开锅后转中火炖20分钟。然后打开锅盖大火收汁。不用全部收干，食材颜色变深即可。
小贴士
怕辣的辣椒可以少放而且不要剪开，口重的可以增加生抽用量。
