连汤汁都不会放过的，红烧肉卤蛋

五花肉切四方块。

锅里放水焯五花肉。

加点料酒去腥。

水开煮出血沫。

再用清水把肉洗干净。

锅里洗干净，重新放入一点点的食用油。

把控好水的五花肉倒进去。

中小火慢慢的把肉炒成金黄色，这个时候会炒出多余的油脂，这个步骤时间比较长，但是要有耐心哦，这一步炒好，你做出来的肉吃了才不会腻。

把炒好的肉取出来备用，多余的油用小碗装起来冷藏，这个就是自制的猪油，我们可以留着做蛋黄酥用。

锅里留一点点底油倒入黄冰糖。

把糖慢慢的熬成琥珀色。

倒进五花肉翻炒上糖色。

加老抽生抽上色。

加入适量的清水和盐。

加姜块和蒜瓣。

加花椒，八角干辣椒。

大火煮开。

盖盖子中小火炖煮一小时。

然后加入鹌鹑蛋或者鸡蛋。

再炖半个小时。

色泽洪亮，入口软糯的红烧肉就做好了。