宫保鸡丁

宫保鸡丁
原材料：鸡胸肉、熟花生米、胡萝卜、黄瓜
配料：葱姜蒜、花椒、干辣椒、红辣椒、盐、料酒、生抽、耗油、郫县豆瓣酱、蛋清、生粉、食用油
1、鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁；
2、腌制鸡胸肉，加入盐、蛋清、生粉、食用油，搅拌，腌制十分钟；
3、起锅烧油，三成热油，倒入腌好的鸡丁，小火滑熟；
4、盛起鸡丁，滤油；
5、起锅重油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒，爆香，倒入生抽、郫县豆瓣酱一勺、耗油少许，炒匀；
6、倒入鸡丁、胡萝卜、黄瓜、红辣椒翻炒；
7、倒入熟花生米，翻炒；
8、最后水淀粉勾芡。