江南笋炖蛋

笋取嫩的部分切成小丁。丁的大小大概如图。
图片是冬笋，我将大部分根都去掉了所以都很嫩就全用了。如果用春笋，最好只取笋尖最嫩的一小截。

两个蛋调散后加入少许盐一点点料酒一点点玉米油或其他植物油，不要加花生油太香会掩盖蒸蛋的香味。
调匀后加2倍的水。注意蛋和水的比例1:2 这个比例蒸出来的蛋最好。最后加入笋丁调匀。

我一般用盘子盖住碗或者用保鲜膜包严实，蒸箱蒸25分钟，如果明火灶上的话蒸15-20分钟即可。

加入生抽蚝油糖一点点芝麻油一点点白胡椒粉调成的汁。哇，太美味了。