麻辣香锅（酱香版）

Name: 麻辣香锅（酱香版）
Ingredients: （卤）炖肉料1包; 豆瓣酱适量; 牛肉200克; 明虾10只; 鱿鱼卷、鱿鱼圈适量; 香菇、金针菇、芹菜、木耳、娃娃菜、西兰花、藕片、宽粉等食材依自己口味随意搭配; 食用油、盐、糖、葱姜; 白芝麻和花生碎

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媳妇孩子都不是很能吃辣，每次吃麻辣香锅都点酱香的。其实自己做也很简单，重点是炒五香油，简单易学，美味可口😁。

用料

（卤）炖肉料1包
豆瓣酱适量
牛肉200克
明虾10只
鱿鱼卷、鱿鱼圈适量
香菇、金针菇、芹菜、木耳、娃娃菜、西兰花、藕片、宽粉等食材依自己口味随意搭配
食用油、盐、糖、葱姜
白芝麻和花生碎

准备好炖肉料，起锅烧油，油比平常炒菜要多一些。
油热后倒入炖肉料和葱姜，小火慢炒，待炒出香味香料炒到发黑后捞出，这就是五香油。
牛柳切片，放料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制片刻，炒锅滑至七成熟。
明虾洗净去头，放料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻后炸熟备用。
藕片我是炸熟的，也可以和其他食料过水焯熟。
其他食材依次过水焯熟，水里可以放点盐，需要注意的是一定要控干水分，否则炒制时出水太多可能就变熬菜了。
所有食材都处理完毕后，烧热五香油，按照食材易熟的顺序依次入锅，加入豆瓣酱快速翻炒，口重的可以多加酱或另外加入一些糖、盐，因为食物都已经处理过，炒匀就可关火出锅。
散上白芝麻和花生碎，一道酱香版的麻辣香锅就做好了。