辣椒油

粗点的辣椒面和细点的辣椒面约200克左右，混合在一起，再倒入白芝麻，盐，拌匀后放一旁。

锅中放入菜籽油（最好用菜籽油），大火烧开，冒烟后，转小火，放入葱、姜片、香菜，煸炒几下后，倒入花椒粒、桂皮、八角、香叶，一直小火煸炒，直到炒出香味而且香菜等都炒干了，关火。捞出里面的东西，只留下油。然后再开大火烧冒烟，关火。

看步骤2

看步骤2

先盛出大约三分之一的油泼到辣椒面上，拌匀，滴点香醋，再倒入三分之一的油，再拌匀，最后把剩下的油全倒到辣椒面里，拌匀后倒入一点白酒，美味的辣椒油就做好了，凉拌菜，吃面条都可以放一些了！

成品图

红红的辣椒油

准备食材

准备的大料

洗净晾干水份的香菜

完成