宁波咸齑笋丝黄鱼汤

食材展示。
这次的咸齑是我冬至那天自己腌的，味道很赞，不是很咸，嫩嫩的很好吃。

冷冻的黄鱼，挺新鲜，肚子上要滑几刀。咸齑剁碎一点，冬笋姜片切成细丝。

锅一定要热，马上倒油，然后在油里加一勺盐，可以防止粘锅，不粘锅的话可以不放哈。

放鱼下锅，一定要大火哦！

锅要抖起来，让鱼都粘上锅里的油。

煎的差不多了翻面，没有破功哈，很完美，鱼没有破皮或者粘锅。煎的另外一面也差不多的时候边上放生姜稍微也煎一下。

马上倒热水，一定要热水，然后把冬笋也放进去一起煮，从头到脚都是大火哦！

大概两分钟开锅就是有奶白色的汤了

鱼肉快熟的时候放咸齑，咸齑一定要最后一步放，不能长时间煮，这样咸齑都软踏踏不好吃了。咸齑本身就咸的，起锅前尝一下味道是不是够咸，够咸了就不用放盐了。

很鲜美！

宁波人都爱吃的咸齑黄鱼汤好了