雪菜冬笋肉粽

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用料  

0.糯米(圆粒) 5斤(五常圆糯米)
1.瘦肉 2斤
2.肥肉 2斤
3.细盐 46克
4海天味极鲜酱油 110克
5.海天老抽 40克
6.白砂糖 30克
7.玉米油 适量
8.白酒(50度以上的高度白酒) 5-10克
9.味精 1克
10.雪菜 4斤
11.冬笋 3斤
12.五花碎肉 半斤
13.大蒜 4个
14.粽叶 6贴(沸水泡后,加白醋适量净泡后清洗干净)
15.江山白扁豆(要放高压锅内煮上气,小火压20分钟后,打开锅捞出过冷水放凉) 1斤

雪菜冬笋肉粽的做法  

  1. 把1-2放入味极鲜酱油、老抽、生姜片、大祘、白酒、蚝油、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉、五香粉以上食材手抓均匀后,倒入玉米油后再次抓拌均匀。(以上量都是适量)密封冷藏冰箱一夜。

    雪菜冬笋肉粽的做法 步骤1
  2. 把10-12食材提前一晚炒好,放凉备用。菜不要炒太咸 ,少放盐。

    雪菜冬笋肉粽的做法 步骤2
  3. 糯米(泡水1-2小时后,清洗干净,凉干表面水分后和白扁豆混合搅拌均匀后。加入3-9的材料翻拌均匀盖上保鲜膜,静至30分钟后再包。

    雪菜冬笋肉粽的做法 步骤3
  4. 粽子的过程就不说了,粽子中间放2条肉(中间的肉是1条瘦肉,1条肥肉)。煮时18-20个,开水下锅,用高压锅。大火上汽后,转小火压60分钟后,焖30分钟后出锅。

    雪菜冬笋肉粽的做法 步骤4

小贴士

6斤糯米,包61个粽子
 
该菜谱发布于 2021-02-17 22:24:33
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雪菜冬笋肉粽的答疑

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