蔓越莓曲奇饼干

首先准备好所有的材料、鸡蛋液就是打散的鸡蛋，一般一个小的就可以了，大的鸡蛋就倒出来30G。

蔓越莓干用食物剪，剪碎一些，用朗姆酒泡半个小时，沥干放一旁备用。没有朗姆酒的这一步可以省略。加了朗姆酒是让味道丰富一些，没有加的也好吃。

软化的黄油里加入糖粉进行搅拌

糖粉与黄油充分拌匀后再一点点的加入鸡蛋液搅拌，不要一次性加入鸡蛋液，容易油水分离。每一次加一点，搅拌后再加下一次。

加入沥干水分的蔓越莓干

再一次搅拌均匀

筛入低筋面粉

用刮刀搅拌均匀

搅拌到如图效果

拿出保鲜袋，套入面团，放入饼干模具放入冰箱冷冻层定型，大概冻1个小时左右，时间不够不容易定型，如果冻太久可以在切之前回一下温。

定型后用小刀切成7毫米左右宽的小块，均匀放入烤盘（烤盘铺烤纸防粘）

烤箱160度预热五分钟后，放入烤盘中层，160度烤15～18分钟（根据自己的烤箱温度来调整，喜欢焦一点的可以延长点时间）最后几分钟建议守在烤箱前观察，以免烤糊。

时间到了，取出放凉。一盘美味的蔓越莓曲奇就做好啦！呀咪呀咪！

很适合下午茶哟！