“王霸”巧克力蛋糕
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用料
| 21*30m模具 | |
| 油纸 | |
| 蛋糕体 | |
| 黑巧克力（法芙娜） | 40克 |
| 牛奶 | 2小勺 |
| 蛋黄 | 8个 |
| 砂糖 | 70克 |
| 蛋白 | 8个 |
| 可可粉（法芙娜） | 40克 |
| 装饰 | |
| 鲜奶油 | 300ml |
| 砂糖 | 25克 |
| 海盐 | 一小撮 |
| 巧克力碎 | 适量 |
“王霸”巧克力蛋糕的做法
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巧克力加牛奶，隔水加热
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蛋黄加入60克砂糖，打发到浓稠顺滑，缓慢倒入巧克力牛奶混合液，混合均匀
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蛋白加入10克砂糖，打发到立角状
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巧克力溶液拌入蛋白，搅拌均匀
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倒入垫了油纸的烤盘中，水浴，175度，45分钟。出炉略放凉，准备装饰。
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鲜奶油加细砂糖、海盐打发到八分，顺滑滴落的状态（原方没有海盐，可以不加）
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先把蛋糕6等分
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再把蛋糕立起来，打竖一分为二，最终得到12片
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单片抹奶油，前后相接卷起
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外层再用奶油及巧克力碎装饰
