可颂牛角包—一次成功的面包仔

所有干粉材料倒入厨师桶中

搅拌均匀，注意避免盐与酵母直接接触

蛋液与水混合均匀

倒入厨师桶

先开低速搅拌成絮状，再开中速直至能拉出粗膜，再加入软化好的黄油，先低速后高速

打面至能拉出手套膜，不要太过面筋太高会擀不动

片状黄油或普通黄油100g打成15×15cm的正方形（用油纸折出形状做模具）

面团打好后擀成圆饼状

包保鲜膜冰箱冷藏30min左右

冷冻好后擀成15×30厘米的长方形，可以比量一下能保住黄油，四角拉扯一下成为长方形

将黄油盖上去

保住黄油，收口处捏紧

沿收口方向擀长大约50cm，切掉两段不规则部分

平均分为八份，左边折起八分之一，右边折起八分之三

然后对折，包保鲜膜冷藏15分钟

取出，换一个方向，用走锤先上下按压

再慢慢擀长为50cm，一样切掉不规则部分

一样一边八分之一一边八分之三

对折

包保鲜膜冷藏15分钟

取出后先不换方向擀出22厘米

再换一个方向慢慢擀开

大约45cm

一边隔十厘米做出标记，切割出等腰三角形

稍稍拉长

卷起，尖端压在下面

低温（不超过30℃）发酵大致90分钟

侧面分层，两倍大小即发酵完成

涂上全蛋液（侧面不要涂）

预热好的烤箱200℃烘烤8分钟

有风机功能的打开风机会增加层次感

再转180℃烘烤10分钟

期间上色太深的话可以稍稍降温或盖锡纸

处理后快速在桌面上震烤盘，排出空气

美味至极，隔夜之后再复烤味道更好