蚝仔烙（无水版）

生蚝用生粉轻轻揉“搓”（很轻那种），先用容器装好再把生蚝放进去，漂洗干净。多重复两次，直到生蚝表面干净无杂物。

葱花切碎，加入生蚝盆，再加地瓜粉，均匀撒点盐和白胡椒粉，轻轻拌匀。

两个鸭蛋先打匀后再加入生蚝面糊中，继续拌匀。

准备个大小适中的平底锅，热锅后放入适量猪油，等猪油化了，改中小火，加入生蚝面糊。。轻轻摇动平底锅，让面糊尽量铺满平底锅。。。期间，转动下平底锅，受热均匀，防止粘锅，单面煎好后（看中间面糊装状态，欲凝固未凝固时）可翻面继续煎。

两面煎好后，可出锅，选一个比平底锅要大一点点的盘子，香菜随便放在中间，就可以了。

怕不够味道的话，准备一小碟鱼露，粘着吃。。。我不太喜欢粘鱼露吃。。原汁原味更适合我。