鲜掉牙的鸡肉蛋饺

准备：1.鸡蛋加适量盐打散
            2.鸡腿肉剁碎，不用剁成肉沫，还可以看到粒的程度可以保留肉的口感，加入葱粒、盐、酱油、糖 搅拌均匀
            3.好瑶柱选用小粒的，提前两小时用水泡发（我家孩子对贝壳类过敏所以我这次不加瑶柱就没有泡）

不粘锅大火加热，不需要加油（加油煎鸡蛋会起泡，我前面几个加了油就翻车了，如果用一般铁锅就用勺底抹一层薄油），用小勺倒适量蛋液画个圆，转最小火煎鸡蛋（后面一直用小火）

在蛋液中间放适量的肉碎，不要放太多否则包不住，然后每个饺子里面放一颗瑶柱，蛋液煎到图中那个半凝固状态就可以用小勺子把一边蛋皮掀起对折

用勺子把封边压一压，半熟的蛋液可以粘住封口，然后翻一面再压一压，就可以装起了，不用把里面的肉煎熟的因为后面还需要再煮

做好的蛋饺可以放冰箱，吃火锅或者用高汤煮或者蒸着吃都可以，我最推荐的吃法是用新鲜番茄熬的汤煮蛋饺，简直人间最鲜美的搭配。