奶茶慕斯蛋糕

热水浸泡红茶粉至放凉

取20克茶水和20克玉米油搅拌至乳化状态

筛入低筋面粉，加入2克左右的红茶渣，搅拌至无干粉，加入两颗蛋黄拌匀。

20克糖分三次加入蛋白，打发至小弯勾（喜欢甜的可以多加10克糖）。

取三分之一打发完成的蛋白进蛋黄糊翻拌均匀

再倒入剩下三份之二蛋白中翻拌均匀

倒入模具150度40分钟（烤箱提前十分钟预热）。

烤好后震模，倒扣晾凉。

晾凉后脱膜切片备用

取一片蛋糕放入模具（最好垫层油纸，方便蛋糕做好后移动）

17克吉利丁片用凉水泡软

我买的一点点乌龙奶茶（小伙伴们可以自己煮）

取200克奶茶隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁完全融化后放凉备用。

淡奶油打发至六分（有明显纹路）加入奶茶吉利丁液搅拌均匀，倒入放了蛋糕片的模具，不要放满给奶茶镜面留点高度，放入冰箱冷藏4小时以上。

四小时后取10克吉利丁泡软，放入200克奶茶液隔水加热，搅拌至吉利丁完全融化，放凉后倒入模具，放冰箱冷藏4小时。

四小时后从冰箱取出模具，电吹风周围加热脱膜。

做简单的装饰即可

这么多材料我做了一个圆六寸、一个方四寸和一个心形慕斯杯。

切开后层次分明，口感细腻。