备料:
1、干虾仁、干瑶柱清理2遍,泡水15分钟;
2、香菇清洗干净,切丁;
3、蟹腿菇清洗干净,掰成小朵;
4、姜切沫,葱白切段,葱绿切沫,香菜切段;
5、豆腐清洗干净,切成小块;
5、泡发后的海参焯水,切丁:开水加少量盐、油,下海参焯水30s,捞出切丁;
炒制:
1、砂锅烧热,加少量油,下姜沫、葱白煸炒出香;
2、中火,下香菇丁、蟹腿菇煸炒2-3分钟;
3、下虾米、瑶柱、海参,煸炒2-3分钟;
煲汤
1、加瑶柱水、足量开水、豆腐,大火煲15分钟;
2、加少量盐、生抽、胡椒粉调味;
3、出锅前加葱花、香菜即可。