红丝绒蛋糕

准备步骤：黄油提前称好，放室温软化。 同时可以把烤盘内部抹上薄薄的一层黄油。把所有粉类过筛混合备用（低筋粉，可可粉，泡打粉，苏打粉，盐）。
正宗的红丝绒要用buttermilk（发酵牛奶？），但是buttermilk买起来不太方便，我用牛奶加白醋来代替。 牛奶加完醋以后静置10分钟，最后加色素调色（我用了红色液体色素，红色色素胶，外加一两滴紫色色素来调节）。

室温软化的黄油先打匀，然后加入细砂糖打匀，分两次加鸡蛋，加一个打到吸收再加下一个。全部打匀后加香草精，最后加色素胶搅拌均匀备用。

烤箱预热350华氏（175度）。牛奶静置好以后，分2-3次把粉类（步骤1)和加了醋的牛奶（步骤1）依次交替加入鸡蛋面糊（步骤2）：加点粉，翻拌几下，再加点牛奶，翻拌几下，再重复以上步骤一直到全部加完，想偷懒的话也可以直接用手动搅拌机低速搅拌（但是不要过度搅拌）。这一步整体动作要快，因为苏打粉遇酸就开始反应，面糊会出泡泡。拌匀的面糊加入两个烤盘（一个450克左右面糊），我是两个称同时称着分的面糊大概1:2的比例。两个同时进350华氏（175度）预热好的烤箱，面糊少的烤25-30分钟左右，多的烤35分钟左右（时间快到了用牙签检查是不是好了）。

用牙签/竹签子插一下蛋糕，拔出来看蛋糕是否烤好了，竹签子干净就说明好了。蛋糕出炉后很容易就脱模了。蛋糕要凉透了才能切片（冰箱过夜回油一下最好），两个蛋糕一共可以切3片1.5-2厘米左右的蛋糕片，剩下的留一点做装饰，其他的直接吃了😅等蛋糕晾凉的时候可以称好黄油，让他软化，软化好了以后加入糖粉，用手动打蛋器低速打匀后加入软化的奶油奶酪，再次打匀，分大致2份，取一份装入裱花袋。

裱花袋剪小口，在蛋糕片上转圈挤好奶油奶酪夹心。再加一层蛋糕片，刷糖水，取剩下的夹馅同样挤在蛋糕上。最后盖上一片蛋糕。在刚刚打夹心的盆里称好奶油奶酪，淡奶油和糖，低速打发到拉起打蛋头有个直立尖角，就可以抹面了。

抹好面以后用多余的蛋糕在滤勺（大一点网眼的）上刷出一些蛋糕碎，然后把这些蛋糕碎转移到滤勺上，轻轻的撒到蛋糕中间。

然后在蛋糕边缘挤上装饰，放上蓝莓，就好了！

插上蜡烛就是美美的生日蛋糕了😀

切出来看一下，红白相间颜值还不错😜主要是味道真不错👍

或者把蛋糕碎用勺子慢慢贴到蛋糕侧面：下面蛋糕碎多一点，上面少一点。这样可以假装渐变效果😜