辣炒河蟹

凉锅烧油，大火，油热后转小火，一股脑加入花椒、麻椒、香叶、干辣椒、八角一顿翻炒。

小火，炒30秒左右，感觉香喷喷儿后加入葱姜蒜继续翻炒。

翻炒20秒左右，加入不知道什么时候就洗好的螃蟹，盖上锅盖，待螃蟹挣扎的不那么猛烈了，开锅盖加入料酒，转中火炒一分钟，拿铲子使劲折腾，别糊了。

加凉水，水没过螃蟹即可，转大火，盖锅盖，水开后开锅盖，放入生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、白糖，开盖咕嘟，20分钟左右。

㸆至底部剩余少许汤汁，加入醋，关火。

出锅，进盆，放入又是不知道什么时候就切好的香菜，米西米西，香香！