一口气教你做3种不同的麻薯，QQ糯糯，不上瘾都难！
不藏私面包匠人
麻薯的口感真的会让人上瘾，柔软中带着韧劲，随时和牙齿展开一场拉扯、牵绊的角力，油然而生一种胜利的快感！
所以今天一次教会大家做三种不同状态的麻薯：麻薯球、拉丝麻薯、水麻薯，每一款都超好吃，麻薯狂魔们，走起~
用料
| 三色麻薯球 | |
| 木薯粉 | 85 |
| 糯米粉 | 15 |
| 面粉 | 40 |
| 牛奶 | 150 |
| 细砂糖 | 30~40 |
| 黄油或椰子油 | 20 |
| 全蛋液 | 40-50 |
| 黑芝麻 | 18 |
| 拉丝麻薯 | |
| 水磨糯米粉 | 65 |
| 玉米淀粉 | 10 |
| 细砂糖 | 20 |
| 牛奶 | 140 |
| 黄油 | 10 |
| 鲜奶水麻薯 | |
| 糯米粉 | 15 |
| 木薯粉 | 10 |
| 牛奶 | 130 |
| 细砂糖 | 5-10 |
| 黄油 | 5-10 |
| 奥利奥碎/熟黄豆粉 | 适量 |
一口气教你做3种不同的麻薯，QQ糯糯，不上瘾都难！的做法
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三色麻薯球
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Tips：
*配方中的牛奶可以替换成135g水
*面粉用高、中、低筋粉都行，这里用的是中筋粉
*木薯粉和糯米粉稍微搅拌均匀
*做抹茶和巧克力味的麻薯球，用5g抹茶粉或可可粉替代等量面粉就可以
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Cooking steps
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将牛奶、白砂糖、黄油放入奶锅，开小火加热，不停搅拌至黄油完全融化。
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继续加热至中间始冒泡，关火。
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加入面粉，以最快速度搅拌均匀，帮助面粉充分糊化。
*抹茶或巧克力口味的，需要先加抹茶粉/可可粉拌匀后再加面粉
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加入木薯粉和糯米粉，压拌混合成无干粉且细腻的面团。
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无干粉面团状态
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将面团转移到打蛋盆中，分三次加入全蛋液，搅拌成顺滑的面糊。
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理想状态是：粘稠可缓慢下垂，用刮刀提起呈倒三角形。
*一开始搅拌有些困难，随着蛋液慢慢吸收，面糊就顺滑了
*鸡蛋分量不是绝对的，根据面糊状态来判断用量
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根据喜好加入黑芝麻（可省略）翻拌均匀。
*此时预热烤箱上下火200℃
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将面糊装入裱花袋，尖尖处剪一个口，挤入烤盘，注意每个之间要预留足够的缝隙。
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28*28cm金盘大概能装16个。
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全部挤完后，手指沾点水。
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把面糊顶上的小尖按压抹平。
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送入预热好的烤箱，以上下火200℃烤15分钟，然后转180℃烤10分钟。
*温度可随自己烤箱脾气进行调整，全程不可打开烤箱门，否则容易发生塌陷 -
出炉稍晾至不烫手即可!
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建议留第二天（也留不到），麻薯球第二天会变硬，大大影响口感。
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拉丝麻薯
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Cooking steps
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准备一个大浅盘，将除黄油以外的材料混合。
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盖上保鲜膜、牙签扎几个洞，放上蒸锅。
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上气后中大火蒸15-20分钟。
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蒸好的麻薯状态宛若凝脂。
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没有粉感。
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没有多余液体。
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趁热加入黄油。
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戴上手套将麻薯团与黄油混合。
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混合好的麻薯馅表面光滑。
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能拉出薄膜，更能拉丝。
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做好的麻薯，可以用来做蛋糕和面包的夹馅，冬季室温16℃储存三天依然能拉丝，口感美妙。
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鲜奶水麻薯
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Cooking steps
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除黄油以外所有食材倒入锅内混合。
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开小火不停搅拌。
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液体加热很快就成团。
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加入黄油搅拌均匀即可。
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搅拌好后的状态
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可以趁热吃，也可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。吃之前撒上奥利奥碎、熟黄豆粉、芝麻花生碎等等。直接揪一块放进鲜奶、阿华田、豆乳等饮料里，就是一杯独一无二的快乐茶~
