红配绿卷来卷去——抹茶红曲蛋糕卷
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人做过这道菜
阿诗特露苔
给朋友送春天的礼物。
用料
| 玉米油 | 20克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 32克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 红曲粉 | 1克 |
| 牛奶（红曲粉用） | 5克 |
| 抹茶粉 | 1克 |
| 牛奶（抹茶粉用） | 5克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 白砂糖 | 24克 |
| 淡奶油打发 | 100克左右 |
| 装饰水果 | 若干 |
红配绿卷来卷去——抹茶红曲蛋糕卷的做法
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称烘培油+牛奶
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充分乳化
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筛入低粉
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搅拌
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用后蛋法
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搅拌成均匀顺滑的蛋黄糊
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红曲粉加牛奶化开
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抹茶粉也加牛奶
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两个颜色分别化开
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打蛋白
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蛋白打到充分后面不容易消泡
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小弯钩
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1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
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蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
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蛋糕糊均匀分成两份，分别加入抹茶/红曲
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调色
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抹茶糊倒入烤盘
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铺平
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红曲糊
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铺平
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震几下
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150度15分钟
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倒扣 撕纸 晾凉
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抹奶油
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用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起来
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两侧封口放入冰箱冷藏定型1h
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挤奶油，我喜欢圣安娜花嘴
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摆上装饰的水果，很美丽！
小贴士
1）蛋白霜不要打太过啦不然蛋糕体容易裂。
2）这个烤盘不是正经的28*28烤盘，大概是23*18的小烤肉盘。如果要做28*28的话记得自己调整配方。
3）祝你们春天快乐。
2）这个烤盘不是正经的28*28烤盘，大概是23*18的小烤肉盘。如果要做28*28的话记得自己调整配方。
3）祝你们春天快乐。
