🥄提拉米苏-正宗意式 | 可可抹茶 | 家庭易读版
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人做过这道菜
一曲雨霖铃
试了各种方子，总结一个不废话的易读低糖版本。
提拉米苏是出差去瑞士巴塞尔迟到的意大利甜点，当时惊艳我久久不能忘……但是国内什么味d美之类的蛋糕店都是拿海绵蛋糕做底，或者明胶，简直不伦不类……
这个版本提拉米苏是自烤手指饼干，半绵软半劲道，口感刚好。
四个人份，成品最后一半撒了抹茶粉，一半撒了可可粉。
提拉米苏是出差去瑞士巴塞尔迟到的意大利甜点，当时惊艳我久久不能忘……但是国内什么味d美之类的蛋糕店都是拿海绵蛋糕做底，或者明胶，简直不伦不类……
这个版本提拉米苏是自烤手指饼干，半绵软半劲道，口感刚好。
四个人份，成品最后一半撒了抹茶粉，一半撒了可可粉。
用料
| ❤手指饼干 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 70克 |
| 白砂糖（我用零卡糖） | 25克 |
| 柠檬汁（可略） | 3滴 |
| ❤芝士糊 | |
| 可生吃鸡蛋 | 4个 |
| 马斯卡彭芝士 | 500g |
| 朗姆酒 | 15g |
| 白砂糖（我用零卡糖） | 10克 |
| 柠檬汁（可略） | 5滴 |
| ❤点缀 | |
| 可可粉（可选） | 10克 |
| 抹茶粉（可选） | 10克 |
🥄提拉米苏-正宗意式 | 可可抹茶 | 家庭易读版的做法
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⭐先把马斯卡彭从冰箱拿出来
❤先做手指饼干：预热烤箱190度
a蛋黄蛋清分离，蛋黄加15g糖打发至明显变白。
b蛋清加10g糖和柠檬汁打发至干性发泡，尽量干一些。
c蛋白混合蛋黄，翻拌均匀（注意手法）
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d挤裱花袋，190度上下火10分钟
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❤现在可以去准备芝士糊：
a 4个可生食鸡蛋分离蛋黄蛋清
b 蛋黄加5g糖打发，加入朗姆酒➕马斯卡彭芝士，用刮刀或蛋抽怼碎，拌匀。
c 蛋清加10g糖打发至湿性发泡，把b糊倒进来。刮刀翻拌均匀
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⭐咖啡粉一小撮兑饮用水30ml在盘子里。
❤装盒：
铺一层手指饼干（沾一下咖啡水），一层芝士糊；
再一层手指饼干（沾一下咖啡水），一层芝士糊。
（这里用了一个700ml的盒子和一个6寸戚风模）
表面撒上喜欢的粉（可可或抹茶）
⭐冷藏2h以上后再食用❗否则芝士糊太温软失去灵魂❗
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抹茶口味
小贴士
1.自己吃的话，手指饼干懒得用裱花袋就直接倒烤盘的硅油纸上，铺着。熟了拿手撕成块就行hhh
2.手指饼干的蛋清要干性发泡；芝士糊的蛋清要湿性发泡
3.冷藏❗冷藏❗冷藏❗
2.手指饼干的蛋清要干性发泡；芝士糊的蛋清要湿性发泡
3.冷藏❗冷藏❗冷藏❗
