牛轧糖
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人做过这道菜
木偶心vivi
异国他乡的一个人的节日闺女已经过了有很多次了吧……看到微信里女儿传来的奶枣，我试做了一下，似乎还可以；不过没有不粘锅的不要轻易尝试，没有摸索到诀窍前先缓一缓；因着过节爷爷奶奶喜欢的牛轧糖送不到家，受奶枣启发，上网搜过后，试做了三次，居然还都成功了，最后即使不是不粘锅，貌似糖也不会糊，希望闺女可以试试牛轧糖
用料
| 低糖棉花糖 | 120克 |
| 奶粉 | 84克 |
| 蔓越莓 | 100克 |
| 淡味黄油 | 40克 |
| 坚果 | 80克 |
牛轧糖的做法
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网上一般的配比是黄油：棉花糖=1:3.33即30克黄油对100克棉花糖，反复几次后，因着老人的咀嚼能力，个人感觉黄油多一些，糖会软一些，所以1:3的比例比较适合，我采用40克黄油，入锅中，小火熔化
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黄油熔化后，将120克低糖棉花糖放入锅中；这里多加一句，我喜欢用低糖棉花糖，如果奶粉含糖的话，就会比较合适，当然喜欢甜的话，可以甜上加甜
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用干净无水的木勺将棉花糖和黄油在小火加热的锅中搅拌至融合
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此时倒入蔓越莓或者自己喜欢的坚果碎，一般不超过100克
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让熔化的黄油棉花糖浆与果料或者坚果碎包裹混合均匀后，撒入奶粉，用木勺继续搅拌糖团，使奶粉包裹其上，然后关火，将手洗干净，试试糖团温度，这时应该不烫手，在锅中像揉面团一样将散的奶粉逐渐揉入糖团中，温度下降，糖团会变硬，若觉得糖团还不够均匀，开小火，将锅微微加热，继续揉，至自己满意
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将糖团置于干净案板上，凉至室温，用锡纸盖住，用擀面杖将其擀成薄片，厚薄自己随意，再用刀切成适口的小块，喜欢奶香味可以撒些奶粉，喜欢椰子味的可以撒椰蓉
