心心念念最好吃的丰泽园蛋黄酥（黄油酥皮豆沙馅）

豆沙馅：
红豆加水，高压锅''蹄筋''档煮熟，稍微放凉后破壁机搅至细腻的豆沙糊，纱布尽量攥出水分，如不粘锅，先分三次加入玉米油搅匀， 在加入糖，炒至出油发亮，可以整块滑落刮刀。

蛋黄酥：
油皮部分混合盖保鲜膜静置。水皮部分如面包机，调整水量使得面团稍硬，大致和油皮一样的硬度，放入面包机或厨师机揉置出现手套膜

水皮包住油皮，捏紧。擀成长方形，上下分别向中间折成三折两缝，静置15min
重复一次，静置15min。
静置时可以把豆沙馅揉出8g一个的小圆球。

面团擀成长条形后沿短边卷起成一长长的粗条，切成25g一个的剂子。把剂子翻过来切面朝上整圆按扁擀圆（像包饺子擀皮的手法）。
把馅加进去，包包子一样包起来，不要留空隙。表面刷上蛋液，撒上芝麻。

上下火180℃ 17min，转上火190℃ 3min上色。