少油香香的肉段烧茄子

Name: 少油香香的肉段烧茄子
Ingredients: 2个紫茄子; 1块猪里脊肉; 适量胡萝卜; 半个尖椒; 5瓣大蒜; 适量大葱; 1片姜; 半小勺料酒; 半勺生抽; 1小勺胡椒粉; 7勺淀粉; 酱汁; 3勺生抽; 1勺蚝油; 半勺白胡椒粉; 半勺糖; 1小勺食盐; 1小勺鸡精; 2勺淀粉; 适量水

1 人做过这道菜

田园圆

肉段烧茄子真是每回去饭店的必点菜！！根据各种方法做了好几次终于是找到了炸茄子的精髓、绝对吸油少还脆、而且炸好的茄子可以做鱼香茄子、烧茄子、地三鲜都可！！

用料

紫茄子	2个
猪里脊肉	1块
胡萝卜	适量
尖椒	半个
大蒜	5瓣
大葱	适量
姜	1片
料酒	半小勺
生抽	半勺
胡椒粉	1小勺
淀粉	7勺
酱汁
生抽	3勺
蚝油	1勺
白胡椒粉	半勺
糖	半勺
食盐	1小勺
鸡精	1小勺
淀粉	2勺
水	适量

少油香香的肉段烧茄子的做法

紫茄子打皮以后切滚刀块然后泡在水里、让每一块都沁满水！这步绝对绝对不要忘了、一定要泡水
猪里脊肉切骰子块用酱油、料酒、胡椒粉腌制20分钟然后加淀粉少许水拿起肉块可以挂上薄薄的一层淀粉糊就好了！由于照片照模糊了炸完肉才发现！哭泣…………
胡萝卜、尖椒切片、大蒜姜切末（蒜一定不要吝啬这是好吃的关键哈哈哈哈哈）
将生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、加水搅拌成酱汁、把切好的葱末放里
泡好水的茄子捏出水分然后将7勺量的淀粉分成三份量、下边开始注意看哦……
撒一份量的淀粉均匀的包裹住茄子然后用手撒一些水在茄子上拌匀、然后再撒入一份量的淀粉、撒水重复三次茄子会均匀的挂上一层薄薄的淀粉糊！下边放近距离图
挂好糊的茄子！可以看到薄薄的一层、这就好了！千万别挂厚厚的那种面粉糊硬还不好吃！
热锅倒油、油温热了以后放茄子调小火这个时候茄子粘在一起不要管、茄子都放进去以后开大火炸至外壳硬了以后一碰茄子就都分开了、然后捞出再复炸一遍！肉段也是这个步骤哦！！
炸好的油倒在油碗里锅中留底油放蒜末姜末、胡萝卜和尖椒片、出香味了以后倒酱汁、然后把茄子和肉段放里、翻炒到酱汁包裹住肉和茄子可以出锅了、
这样一份香香的肉段烧茄子就做好了哦！！！