红烧鸡肉火锅
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人做过这道菜
朵朵星光
小时候的记忆中，爸妈做的菜一直都特别好吃！地道的家乡味。长大后背井离乡的我时常想念家乡的味道，于是在有一年过年回家时，便认真学了这道红烧鸡肉火锅，想家的时候就会做来吃…
用料
红烧鸡肉火锅的做法
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鸡肉切块焯水，可温水下锅，煮至沸腾，撇去浮沫后捞出沥水
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热锅放油，放姜段爆香，倒入鸡块，加两勺盐翻炒
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加一小把花椒，8个红辣椒，翻炒鸡块至表皮呈金黄色，加入适量大蒜继续翻炒几下
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加入一勺料酒，两勺生抽，两勺白砂糖，翻炒均匀
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倒入清水，以盖住鸡肉为宜，中火炖…
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炖20分钟左右，再加入各种自己喜欢的配菜，如胡萝卜、土豆、千张、白菜等都可以，硬的先放（如胡萝卜，预计煮8分钟左右），软的后放（如千张，预计煮5分钟左右），可以自己尝尝味道，不够就加点盐和鸡精，可以开吃啦！
小贴士
炒鸡肉要不停的翻炒，也要注意时长，时间太短不够味，太长肉会柴，炒至两面刚刚金黄色是最好的。
