茄子肉丝面
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人做过这道菜
TO五月喵
用料
茄子肉丝面的做法
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茄子分成4份，切成条，泡水15分钟，加白醋防氧化。
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肉丝加盐、白胡椒粉、料酒腌制。
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茄子沥干，用厨房纸巾擦干，加生粉抖一抖拌匀。
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茄子分批下锅炸，炸2分钟捞出。
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准备酱汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺盐，一点点糖。
准备辅料：葱、姜、蒜、小米椒。 -
肉丝下锅，放葱姜小米椒和一半蒜。炒香后放入准备好的酱汁。炒匀后加水。放入茄子，焖5分钟。
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开锅，放入剩下的蒜。倒入生粉勾的芡汁。
小贴士
主要参考的是@奚姥姥的两个菜谱形成适合自己的做法。挺好吃的，不断完善中。步骤图部分来自奚姥姥，如侵立删。
可单独煮了面，把菜汁浇上去。也可在焖茄子的时候顺便煮面，节省步骤。
可单独煮了面，把菜汁浇上去。也可在焖茄子的时候顺便煮面，节省步骤。
