鸡蛋炸酱面
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人做过这道菜
小玉2677_hfzt
是不是你做的鸡蛋酱过咸？是不是你做的鸡蛋酱油多和酱分层？是不是你的鸡蛋酱过干？是不是你做的鸡蛋酱没有饭店的好吃？
以上情况实属正常，我也曾超过了类似鸡蛋酱😅
鸡蛋酱好吃俩诀窍：
1.酱要稀释，过稀勾芡一下。
2.加甜面酱或者1勺糖调鲜。
鸡蛋酱好看诀窍：
加胡萝卜丁和辣椒丁，色泽好看～
以上情况实属正常，我也曾超过了类似鸡蛋酱😅
鸡蛋酱好吃俩诀窍：
1.酱要稀释，过稀勾芡一下。
2.加甜面酱或者1勺糖调鲜。
鸡蛋酱好看诀窍：
加胡萝卜丁和辣椒丁，色泽好看～
用料
鸡蛋炸酱面的做法
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备料如图
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敲黑板：豆瓣酱比较干，酱和清水比例1:3左右稀释一下，一定要搅拌均匀。如酱汁过稀，可以加少许淀粉勾芡。
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热锅热油，倒入鸡蛋液翻炒，半分钟成型。
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鸡蛋放一边，葱，胡萝卜丁翻炒半分钟，
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加入搅拌均匀的豆瓣酱汁。
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翻炒1-2分钟左右，酱就熟了。
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加入尖椒碎，翻炒1-2分钟。
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加一勺白糖提鲜，翻炒均匀后装盘，就和饭店的鸡蛋酱一样口感～😋
鸡蛋酱里已有鸡蛋，一定不用加鸡精，容易画蛇添足……
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煮龙须面省时间。今日家里只有关庙面，又称火锅面，比较抗煮，煮了6-7分钟，中间加2次水才熟。
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可以出锅过冷水，浇上2勺鸡蛋酱来吃～😋
