馄饨皮肉酱千层面
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人做过这道菜
一只晨z
白酱其实是传统千层面的灵魂，加了味道会有很大提升哦～
实在嫌弃它热量高或者麻烦的话就省略它。
方子是两人份！
实在嫌弃它热量高或者麻烦的话就省略它。
方子是两人份！
用料
| 馄饨皮 | 14张 |
| 【红酱（肉酱）】 | |
| 意大利面酱 | 150克 |
| （用番茄罐头或者新鲜番茄加番茄酱现熬也可。） | |
| 肉沫 | 200克 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 姜沫 | 1片姜切成的沫 |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 配菜：蘑菇，芹菜，白洋葱… | 合计约50克 |
| 盐 | 半勺 |
| 【白酱】 | |
| 黄油 | 12克 |
| 低粉 | 12克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 肉豆蔻粉（正宗做法要加，没有就不加） | 0.5克 |
| 【其他】 | |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 欧芹碎（可不加） | 2撮 |
馄饨皮肉酱千层面的做法
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【做红酱】
肉沫里加所有调味料搅拌均匀后室温腌制30分钟左右。
各种想吃的蔬菜洗干净切成小粒备用。
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蔬菜们加一丢丢盐炒一下。
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热锅冷油！把肉沫炒一下。
油略微多加一点炒出来的肉肉更香而且不会柴。
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加入刚才炒好的蔬菜，再加意大利面酱/番茄罐头翻炒一下，炒到比较浓稠略有一些汤汁的状态。
用新鲜番茄的话番茄需要先要切成小小块，然后放锅里一边炒一边压碎一些，然后加番茄酱熬煮。
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【做白酱】
黄油放锅里开小火融化成液态。
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关火，马上加入低粉烫一下，搅拌均匀。
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加入牛奶和淡奶油开小火不停搅拌熬到浓稠。
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加一丢丢白胡椒粉，盐和肉豆蔻粉搅拌均匀即可。
看各人口味，加多少自己定，不加也可。
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【组装】
容器底部平铺一层馄饨皮。
市售的馄饨皮特别薄，所以我一般每一层会叠铺两层皮，即共4张馄饨皮。
边边角角如果填不满可以把馄饨皮撕成条状填充就行了，当然不填满也无所谓。
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加一层肉酱。
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加一层白酱。
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撒一层马苏里拉芝士。
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重复以上步骤直到加完。
最后表面固定是撒一层马苏里拉芝士。
（图为四人份，实际方子是两人份！）
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烤箱上下火180℃ 烤25分钟左右。
烤的时间不是一成不变，烤到表面金黄，汤汁咕噜咕噜了一阵就行，注意观察！
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烤完后取出，在表面撒一些欧芹碎装饰&增香。
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🍝
小贴士
所有材料的量都只是参考，大家按自己口味调整！
