捞汁花螺

准备材料，制作捞汁。

1. 锅中放入600ml水；
2. 加入八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜片、藤椒、花椒，煮沸；
3. 煮出香味，将锅里的材料捞出；

4. 加入生抽7勺、蚝油4勺、米醋1勺、糖4勺、威士忌1勺，煮沸；
5. 倒入切好的线椒、小米椒，关火；

6. 倒入大碗，放凉。

焗花螺：
7. 姜片、蒜瓣、香芹、小葱，随意的铺在锅底；

8. 花螺洗净，沥干水分；
9. 铺在上面；
10. 倒入一勺威士忌；
11. 开火，盖锅盖，直到上汽，关火，闷1分钟；
12. 单独捞出花螺，放凉；
13. 花螺倒入做好的捞汁中，放入冰箱冷藏；
* 建议冷藏2小时以上，可以更好的入味。

制作辣椒油：
14. 辣椒面、白芝麻，放入碗中；
15. 起锅烧油，我用的亚麻籽油和花椒油，放入藤椒一小把、花椒一小把、姜片2片、蒜瓣3个、小葱两根，炸至调料略干，关火，将所有调料捞出，或者过滤掉；
16. 过滤好的油，分次倒入装有辣椒面和白芝麻的碗中，边倒边搅拌。

装盘：
17. 拿出冷藏好的花螺，连捞汁一起，倒入盘中；
18. 按照喜好，加入适量的自制辣椒油。