经典京八件之一枣泥菊花酥
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随缘小食单
地道的北方人特别喜欢吃，北方的京八件。
尤其是枣泥馅。真的好吃
尤其是枣泥馅。真的好吃
用料
经典京八件之一枣泥菊花酥的做法
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如果是干大枣，先用水泡发
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然后去除枣核
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上锅蒸大火出气，然后蒸25-30分钟
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然后用料理机打碎
放入适量水，只要料理机能打动就行了，水越多炒的时间越长。
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准备，糯米粉和玉米油
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把打好枣泥泥倒入锅里开小火慢慢熬煮
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等到锅底冒出小泡
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加入糯米粉，搅拌均匀
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搅拌均匀没有疙瘩后，加入食用油
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搅拌均匀，让油和枣泥融合。让后持续搅拌
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一直炒到能成团，不沾手不沾产子
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盛出来晾凉。
揉成20克一个的小球
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中筋面粉过筛
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开窝放入糖和猪油
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搅拌均匀
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加入适量水搅拌一下
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然后从外往里揉。
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揉成光滑的水油面团，盖上保鲜膜饧发30分钟
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低筋面粉过筛
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开窝
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倒入猪油
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搓成油酥团
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揉成光滑油酥团
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搓成长条
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分割成10克的一个油酥团，搓成小球
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搓成小球，封起来。
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油酥皮面团揉成长条
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分成20克一个的面团
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水油皮小面团从两段往里压
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压成这个样子
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取一个油酥包入水油皮
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用虎口收圆
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然后封口朝上排列，用保鲜膜盖上。饧发20-30分钟
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取一个饧发好的面团稍微压扁
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用擀仗从中间向上下擀
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擀成椭圆行
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卷成卷，然后转90℃，封口朝上排列在桌面上。饧发20-30分钟
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然后取一个饧发好的卷
压扁
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擀成椭圆形状面饼
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再次卷成卷
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封口向下排列桌面饧发20-30分钟
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从两边捏起来
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压扁
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擀圆
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包入枣泥馅
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封口向下搓圆
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封口向下排列桌面饧发20-30分钟
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饧发后略微压扁
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擀成圆饼
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用剪子沿着边剪开
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1.然后向一个方向扭起来，卷成小花
2.烤箱预热180℃
3.上下火180℃
烤20-25分钟
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出炉
小贴士
开酥要注意
