非常好吃的吮指冰糖酱鸭
0
人做过这道菜
花猫328
我们家一般都会提前准备很多过年菜品，冷冻起来，过年的时候取出加热就好，虽然在我们家以前没有做过这道酱鸭，但是我希望能带给我的孩子们过年独特的味道，把妈妈的味道留在记忆中，传承下去。比起那道麻油糯米鸭，这个酱鸭更香。
用料
非常好吃的吮指冰糖酱鸭的做法
-
酱香浓郁。
-
非常好吃。
-
皮脆肉香。汤汁已经熬煮成浓厚的糖浆。
-
越吃越香。
-
女儿等不及要吃鸭腿啦。
-
是不是很诱人呢！
-
准备好食材和调料，鸭子处理干净，宰下头颈和鸭掌，炖卤料装入纱布包
-
这种大块冰糖最佳。
-
大汤锅冷水放入整鸭，加入足够的水，放入姜片，加入味达美臻品料酒，大火煮开。
-
煮开后再煮3分钟就可以关火。
-
取出鸭子，冷水冲洗干净。
-
放入沥水容器沥干水份，可以用厨房纸巾擦干。
-
炒锅加热，加入油，加入姜片炸香。
-
把鸭子肚子朝下油煎一下。
-
翻面煎一下背部。
-
两个侧面也分别煎一下。
-
煎到鸭皮微微黄就可以了。重新放入汤锅，煎的油也一起加入，加入***糖，料包。
-
加入料酒，老抽，生抽，黄豆酱。煮开后小火盖盖子煮90分钟。
-
最后舀起汤汁不断的淋到露出的背上。
-
捞出鸭子。
-
放入烤盘，200度烤15分钟。
-
切开切段。
-
汤汁再大火熬煮收汁，大气泡后是小气泡。
-
熬到很浓厚的糖浆状态。
-
油亮油亮的吮指冰糖酱鸭做好了。
-
烤了15分钟让表皮干脆。
-
淋上糖浆让口感更丰富。快过年了，年货准备起来啦！
小贴士
鸭子不要煮得太软烂不成型，用筷子插入鸭腿能轻松插过就好了。可以真空冷冻保存，过年时取出蒸或者烤一下加热食用。
