将龙利鱼用料酒，葱姜，柠檬，盐，清水腌制40分钟取出吸干水分。油锅烧油至6成热，下鱼夏至金黄捞出。
锅中放少许油，下大料，葱姜炒香，放入番茄酱炒出香味，到入清水烧开，放入以上调料，放入炸好的鱼，大火烧开改小火烧十分钟，挑出料渣，中火收汁至浓稠捞出，待凉后放入冰箱让鱼冷却定型，改刀装盘即可。
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厨师啊峰
