柠檬奶油蛋糕
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人做过这道菜
深山一只鹿
用料
| 柠檬蛋糕胚⬇️： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 柠檬汁 | 12克 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬酱奶油⬇️： | |
| 黄油 | 30克 |
| 白砂糖 | 55克 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 柠檬汁 | 45克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 淡奶油 | 350克 |
柠檬奶油蛋糕的做法
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蛋黄与蛋白分离，蛋白中加入2克柠檬汁，放冰箱冷冻备用
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蛋黄糊：玉米油中加入低粉拌匀，加入牛奶拌匀，加入蛋黄拌匀，最后加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀
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取出蛋白，打蛋器先高速后低速打到9分发，期间分两次加入白砂糖，打好的蛋白是提起打蛋器有小弯勾的状态。
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蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，放入模具。烤箱上下火135度，预热10分钟，烤50分钟
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现在开始做柠檬酱：黄油微波融化成液态，加入白砂糖，柠檬汁，柠檬皮屑拌匀，加入全蛋液，搅拌均匀。
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倒入不粘锅，不停翻拌，小火加热至浓稠状
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倒出放凉备用，柠檬酱就做好了
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淡奶油坐冰水打至六分发，加入柠檬酱继续打至全发
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打好的柠檬奶油，细腻有阻力。
加入柠檬酱打发的奶油，体积会比纯奶油打发的小，这个是正常现象。
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取出烤好的蛋糕，放凉后切片，按照喜好抹上柠檬奶油，冷藏一下，让奶油变硬，简直太好吃了，蛋糕软嫩，奶油像凝霜一样的口感。
