鲜掉眉毛•生滚鱼片粥

准备好所需食材

①鱼片粥，推荐脆皖鱼（和皖鱼有区别）

②我喜欢用鱼头熬汤底，不喜欢的可略过熬汤这一步。（鲜鱼头都可以，不挑品种）

①鱼肉切片，放少许姜丝、食用油抓匀，盖保鲜膜，腌制待用。

②我的鱼片，大概两块一元硬币重叠的厚度。

⚠️不要放盐腌制，肉质会老。

羊肉切薄片，放适量姜丝、盐、白胡椒粉、少量蚝油、食用油抓匀，盖保鲜膜，腌制待用。

锅内倒入适量油，烧热，后把鱼、姜片放入，大火煎至鱼变色即可。

①另起锅，放入清水、当归、白酒煮沸。

②然后再放入煎好的鱼头鱼骨，一点点盐、白胡椒粉，开最大火煮至汤成白色。

⚠️在汤成白色之前，都是保持最大火。（大火炖汤白，小火炖汤清）

⚠️煮鱼汤的水量，自己调节。建议多点，煮的过程水量会减少。

😁大火煮成这个颜色就可以了。过滤掉鱼头鱼骨，待用。

用时：大约15分钟。

⚠️全程大火。大火炖汤白，小火炖汤清。🤤单就这一锅汤，都很鲜了～

大米淘洗干净，沥水。再倒入适量的鱼汤。（汤：米=10：1）

⚠️用纯鱼汤熬粥，超鲜～

米粥快好的时候，加入腌制好的羊肉片，大火煮沸，调味。

再加入鱼肉片，再次大火煮沸即可。

⚠️鱼肉片入锅煮沸即可，不要煮太久，鱼肉会不脆。

煮鱼片粥，我喜欢米是粒粒分明的。

但是也有很多人喜欢煮成浓稠那种状态，类似我们的艇仔粥。

选你喜欢就好。

「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」

「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」

「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」

生菜清洗干净，沥水切丝

把热滚滚的鱼片粥勺入即可。

蘸酱：①大蒜剁碎，倒入适量酱油。②热锅，倒入适量食用油，烧热，后倒入装有酱油蒜碎的容器内即可。

⚠️小心别被热油溅到自己。

「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」

「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」

「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」

「鲜掉眉的•生滚鱼片粥」

买当归个人建议：购买那种表皮有点黑色，切开里面油质多、没有硫磺味的。
它总体口感味道是：香甜 味浓。