营养鲜美の清蒸鲈鱼

我用的是鲈鱼，大概400g左右。

内脏全部处理干净，反复清洗。刀口一直划到尾部。

背部沿鱼骨两侧用刀划开。

这两步为了能让鱼更好的立在盘子上以及更好的入味。

小葱打结，姜切丝，倒入料酒。

用手挤压小葱和姜丝，与料酒充分融合。

用小葱结沾取碗中的料酒涂抹于鱼的全身，包括刀口处。然后将小葱和姜放置鱼肚子里，剩余料酒淋到鱼身上，静置20分钟。（中间可将鱼身翻一个面）此步目的是为了祛腥。

腌制鱼的同时，来准备清蒸鱼必备的三丝。其中小葱要卷起切细丝。

红尖椒和姜也同样切丝，越细越好，考验刀功，因为越细后面越容易卷起来。切完全部浸泡在冷水中备用。

盘子底部放姜片和小葱。

鱼腌制好，将多余的葱姜全部扔掉，鱼放置盘中，背脊两刀口处塞上新的姜片。

蒸锅做水，待水沸腾再将鱼放置蒸锅，蒸八分钟。太久鱼会老。

八分钟后，将鱼取出，倒掉盘中的水，姜片葱段拿出扔掉。

而此时三丝已经泡到卷曲起来啦～

将泡好的三丝摆放在鱼身上。

蒸鱼豉油淋在鱼四周，不要直接淋在鱼身上，保证鱼肉的洁白。

锅里倒油，烧至油热。

最后将滚烫的油均匀的淋在鱼身上就大功告成了。

清蒸鱼最好的保留了鱼的营养，而且简单又美味，趁热吃哦。