家常菜美味多汁的西红柿炒鸡蛋

西红柿的处理：
西红柿划十字，放入开水中浸泡2分钟，然后去皮。西红柿皮会锁住西红柿汁液，去皮炒制时出汁更多。

去皮西红柿一半切小丁，一半切块，分开备用。

鸡蛋的处理：
①5只鸡蛋磕入碗中，滴入几滴白醋搅打均匀，成蛋液备用（白醋可以去腥）。
②至于蛋液中要不要放盐，我是不放的，之前放过感觉对鸡蛋颜色和蓬松度略有影响，大家自便即可。
③如果喜欢吃嫩鸡蛋，打蛋液时加入适量清水，鸡蛋炒出来就比较嫩了。
④如果想要鸡蛋炒出后颜色更金黄好看，5只鸡蛋取3个全蛋，另2个只取蛋黄即可。同样的滴几滴白醋，搅打成蛋液。

蒜末 葱末备用

锅烧热，放底油，滑锅，油6成热倒入蛋液，定型后打散成大片，盛出备用。

①锅内再次放油，油热放入蒜末炒出香味，不要炒焦。
②放入西红柿丁翻炒，直至炒出西红柿汁。

炒西红柿丁，可以使这道菜即使不放水，也能汤汁丰富 ，味道也更加浓郁。

①西红柿丁炒好后，加入西红柿块翻炒几下，放入适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀
②西红柿块变软出汁后加入鸡蛋，翻炒均匀，让每块鸡蛋都包裹上番茄汁。

出锅，撒上小葱花点缀，不加一滴水，浓郁多汁的番茄炒蛋就完成啦😄 汤汁泡饭太好吃😄